برای برطرف شوری خورشت قیمه چه کنیم؟ - مجله فضای وب

1. اضافه کردن سیب زمینی

سیب زمینی خام، به علت ساختار متخلخل خود، قابلیت جذب نمک را دارد. برای رفع شوری قیمه، چند تکه سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سپس آن ها را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید حدود 30 تا 40 دقیقه بپزند. سیب زمینی ها در طول پخت، نمک اضافی را به خود جذب می نمایند و شوری قیمه را کاهش می دهند. در نهایت، قبل از اینکه سیب زمینی ها له شوند و بافت قیمه را تغییر دهند، آن ها را از خورشت خارج کنید.

2. استفاده از خمیر نان

خمیر نان، مانند سیب زمینی، می تواند نمک اضافی را به خود جذب کند و راهی برای برای رفع شوری خورشت قیمه است. برای تهیه خمیر، میزانی آرد را با آب مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را به شکل گلوله های کوچک درآورید و آن ها را به خورشت اضافه کنید. پس از حدود نیم ساعت، گلوله های خمیر را از خورشت خارج کنید. این ترفند ساده و قدیمی، می تواند به طور قابل توجهی شوری قیمه را کاهش دهد.

3. اضافه کردن آب

اگر قیمه شما آبکی است، میزانی از آب شور آن را خارج کنید و به جای آن آب تازه اضافه کنید. این کار باعث رقیق شدن شوری می گردد و طعم قیمه را بهبود می بخشد. اگر قیمه غلیظ است، می توانید میزانی آب به آن اضافه کنید تا شوری آن کاهش یابد. البته این روش ممکن است شوری را به طور کامل از بین نبرد، اما آن را کاهش می دهد و طعم قیمه را متعادل تر می نماید.

4. استفاده از مواد اسیدی

مواد اسیدی مانند آبلیمو یا آبغوره می توانند طعم شوری را متعادل نمایند و به قیمه شما طعمی تازه و دلپذیر ببخشند. چند قطره آبلیمو یا آبغوره به خورشت اضافه کنید و طعم آن را تست کنید. در صورت احتیاج، می توانید میزان بیشتری اضافه کنید تا به تعادل طعم دلخواه برسید. اما مراقب باشید که زیاده روی نکنید، زیرا ممکن است طعم قیمه را بیش از حد ترش کند.

5. اضافه کردن شکر

شاید عجیب به نظر برسد، اما شکر می تواند طعم شوری را کاهش دهد و به تعادل طعم یاری کند. یک قاشق چایخوری شکر به خورشت اضافه کنید و طعم آن را تست کنید. در صورت احتیاج، می توانید میزان بیشتری اضافه کنید، اما مراقب باشید که خورشت شما بیش از حد شیرین نگردد. این ترفند به خصوص در غذاهایی که کمی شیرینی دارند، مانند قیمه هایی که با لپه شیرین پخته می شوند، موثر است. با این ترفند رفع شوری خورشت قیمه حتمی است.

6. استفاده از نوشابه

نوشابه، به علت داشتن قند، می تواند شوری قیمه را کاهش دهد. یک قاشق چایخوری نوشابه به خورشت اضافه کنید و طعم آن را تست کنید. در صورت احتیاج، می توانید میزان بیشتری اضافه کنید، اما مراقب باشید که نوشابه بیش از حد به قیمه اضافه نکنید، زیرا ممکن است طعم آن را تغییر دهد و گاز آن باعث کف کردن خورشت گردد.

7. افزایش مواد اولیه

اگر در ابتدای پخت متوجه شوری قیمه شدید و هنوز مواد اولیه به طور کامل پخته نشده اند، می توانید میزان مواد را افزایش دهید تا شوری غذا کاهش یابد. به عنوان مثال، می توانید میزانی لپه، گوشت یا پیاز اضافه کنید. اما اگر زمان کافی ندارید و قیمه شما پخته شده است، می توانید در یک قابلمه جداگانه، میزان کمی قیمه بدون نمک بپزید و سپس آن را به قیمه قبلی اضافه کنید. این روش کمی زمان بر است، اما می تواند شوری قیمه را به طور موثری کاهش دهد.

کلام آخر

در استفاده از هر یک از این روش های رفع شوری خورشت قیمه بهتر است ابتدا میزان کمی از ماده مورد نظر را اضافه کنید و طعم قیمه را تست کنید. سپس در صورت احتیاج، میزان بیشتری اضافه کنید تا به تعادل طعم دلخواه برسید. بعلاوه، به یاد داشته باشید که در پخت غذا، دقت در میزان گیری مواد اولیه و تست کردن طعم غذا در حین پخت، می تواند از بروز چنین مشکلاتی جلوگیری کند.

با استفاده از این ترفندهای ساده، می توانید شوری خورشت قیمه را رفع کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. به یاد داشته باشید که مهم ترین نکته، حفظ آرامش و خلاقیت در آشپزی است. حتی اگر غذایی شور شد، با کمی ابتکار و استفاده از روش های مناسب، می توانید آن را نجات دهید و به یک غذای خوشمزه تبدیل کنید.