2 طرز تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا - مجله فضای وب

روش اول طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی با ماندگاری بالا

مواد لازم

گیلاس سالم و تازه و درشت: 1 کیلوگرم

آب: 1 لیتر (4 لیوان فرانسوی دسته دار)

شکر: 1 لیوان فرانسوی دسته دار

طرز تهیه

مرحله اول

در طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی باید از گیلاس های تازه، درشت و شیرین بدون له شدگی یا کرم زدگی استفاده کنید. گیلاس ها را بشورید و در آبکش بریزید تا خشک شوند. در این فاصله آب و شکر را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز شکر در آب حل شود اما قوام پیدا نکند و غلیظ نشود. همین که چند جوش زد کافی است و گاز را خاموش کنید. اجازه دهید محلول آب و شکر سرد شود.

مرحله دوم

حالا گیلاس ها را داخل یک یا دو شیشه بریزید (درب شیشه ها حتما باید پلاستیکی باشد) و روی گیلاس ها شربتی آب و شکری که درست کرده بودید را بریزید. آب و شکر باید کاملا روی گیلاس ها را بپوشاند و و لب به لب شود. حالا درب شیشه ها را محکم ببندید و در یک قابلمه بزرگ بگذارید. در قابلمه آب سرد بریزید. آب سرد باید 2/3 ارتفاع شیشه ها باشد. قابلمه را روی حرارت گاز بگذارید و اجازه دهید آب به دمای جوش برسید. از اولین لحظه ای که آب جوش آمد 15 دقیقه آب را روی حرارت نگه دارید تا بجوشد. سپس شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا آب از داغی بیفتد و ولرم شود.

مرحله سوم

حالا شیشه های کمپوت را در آب بیرون بیاورید و وارونه کنید. به این روش متوجه می شوید که از لابه لای شیشه حباب بیرون می زند یا نه. اگر حباب بیرون نزد و هوا پس نداد کمپوت را می توانید چند ماه در کابینت یا یخچال نگهداری کنید. اگر کمپوت هوا پس داد در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. کمپوت آلبالو هم دقیقا به همین روش تهیه می شود ولی برای هر یک کیلوگرم آلبالو از دو لیوان شکر یا بیشتر استفاده کنید (بستگی به سلیقه شما دارد).

روش دوم طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی با ماندگاری بالا

ابتدا گیلاس ها را بشورید و آبکش کنید. در شیشه های تمیز و خشک با درب فلزی گیلاس ها را بریزید و لابه لای گیلاس ها شکر بپاشید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. اجازه دهید دمای آب جوشیده ولرم شود سپس روی گیلاس ها آب جوشیدن ولرم بریزید. آب باید کاملا روی گیلاس ها را بپوشاند. حالا درب شیشه ها را محکم ببندید و در یک قابلمه بزرگ بگذارید. به اندازه 2/3 ارتفاع شیشه ها در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید. 10 الی 15 دقیقه شیشه ها باید در آب جوش روی شعله گاز باشند. بعد از 15 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و شیشه ها را از آب بیرون بیاورید. شیشه ها را وارونه کنید تا هوای داخل شیشه بیرون بیاید. وقتی شیشه ها خنک شدند در یخچال بگذارید. از کمپوت گیلاس در تمام طول سال برای تهیه انواع شیرینی و دسر، کیک گیلاس و چیزکیک، سرو در کنار بستنی و پنکیک و … استفاده کنید.

فواید کمپوت گیلاس برای درمان تب و سرماخوردگی و دوران بارداری

* گیلاس سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است. به همین دلیل سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از ابتلا به ویروس های سرماخوردگی مثل کرونا، آنفلونزا، تب، سرفه و عفونت های باکتریایی، ویروسی و قارچی جلوگیری می کند.

*گیلاس و آب گیلاس از جمله تب برهای طبیعی قوی محسوب می شوند و دمای بدن را کنترل می کنند.

*خوردن گیلاس و کمپوت گیلاس در دوران بارداری سطح ایمنی زن باردار را بالا می برد و آنتی سیانین های موجود در گیلاس می توانند از سلول های جدید محافظت کنند و سلامتی مغز جنین را افزایش می دهند. آنتی سیانین موجود در گیلاس قرمز تورم، التهاب بدن و درد مفاصل که ناشی از بارداری است را التیام می بخشد و در نتیجه از ابتلا به بیماری هایی مثل دیابت بارداری و فشار خون بالا پیشگیری می کنند. ویتامین C موجود در گیلاس به خاطر تقویت رگ های خونی خون رسانی به جنین را بهبود می بخشد.