عکس کیک عسلی روسی با دیزاین خرده های خمیر کیک

در ادامه طرز تهیه این کیک خوشمزه را به صورت گام به گام به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید تا با رازهای پخت این کیک عسلی و ترفندهای تزیین آن آشنا شوید و مثل یک شیرینی پز حرفه ای، این کیک را درست کنید. پیش از این پیشنهاد می کنیم خواص عسل طبیعی و بعلاوه راه های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی را از مجله ما بخوانید.

اندازه کالری در هر 100 گرم	250 کالری
زمان لازم برای آماده سازی	1 ساعت
زمان لازم برای پخت	30 الی 40 دقیقه
تعداد نفرات	7 نفر
درجه سختی	میانه

سفری به سرزمین تزارها با کیک عسلی روسی

Medovik با بافتی ترد و لطیف، طعمی شیرین و دلچسب و عطری فراموش نشدنی شما را طلسم خواهد نمود. این کیک متشکل از چندین لایه کیک بسیار نازک است که پس از پخته شدن سفت می شوند و حالت بیسکویتی پیدا می نمایند.

کیک مدوویک، ترکیبی دلچسب از لطافت کرم و تردی بیسکویت است. کیکی شیرین و لذیذ که به صورت لایه، لایه تهیه می شود و هر برش از آن چندین لایه است که روی زبان آب می شود و شما را مجذوب طعم دلچسبش خواهد نمود.

کیک مدوویک، شیرینی روسی با مزه خاص و دلچسب

مدوویک فقط یک کیک نیست؛ بلکه یک اثر هنری است. لایه های منظم بیسکویت، کرم لطیف و تزیینات ظریف، این کیک را به یک شاهکار کیک پزی تبدیل نموده است. برش های دقیق کیک، کرمی که با ظرافت روی آن مالیده شده و تزییناتی از میوه، مغزها یا شکلاتی که در تهیه آن استفاده شده را به شکل یک تابلوی هنری نمایش می دهد.

برای یادگیری طرز تهیه انواع چیز کیک تنوری روسی، نیویورکی و شکلاتی تنها کافی است که سری به بلاگ خبرنگاران بزنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر کیک عسلی عبارت اند از:

آرد	3 لیوان نسبناً بزرگ
تخم مرغ	3 عدد
کره	100 گرم
عسل	3 قاشق غذاخوری
شکر	1 لیوان نسبتاً بزرگ
ماست ترش	2 قاشق غذاخوری
جوش شیرین	2 قاشق چای خوری

موادی که برای تهیه کرم این کیک روسی به آن ها نیاز دارید، عبارت اند از:

شیر	5 لیوان
خامه	100 گرم
شکر	1 لیوان
تخم مرغ	2 عدد
کره	100 گرم
نشاسته ذرت	2 قاشق غذاخوری
آرد	2 قاشق غذاخوری
وانیل	نصف قاشق چای خوری

برای تهیه کیک عسلی روسی همه مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

مرحله اول: در ابتدای کار باید خمیر کیک را آماده کنید. برای درست کردن خمیر اول کره و عسل را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا ذوب شوند. سپس جوش شیرین را به آن ها اضافه نموده و هم بزنید.

سپس تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط نموده و با همزن برقی به مدت 5 الی 7 دقیقه هم بزنید تا مخلوط آن ها کرم رنگ و پف دار شود. در ادامه مخلوط عسل و کره را به تدریج به تخم مرغ های پف نموده اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کامل با هم مخلوط شوند.

کیک عسلی روسی، شیرینی ترد و لطیفی برای ذائقه های خاص

ماست را نیز داخل مواد ریخته و مجدد مواد را با هم مخلوط نمایید. در گامی بعدی برای تهیه خمیر کیک روسی، آرد را الک نموده و آن را کم کم به ترکیب بیفزایید. در این مرحله با استفاده از لیسک مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. دقت داشته باشید که خمیر باید کمی چسبنده باشد.

خمیر را به 8 تا 12 قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را به شکل توپ درآورید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

مرحله دوم: در این مرحله نوبت پخت خمیر است. فر را روشن نموده و اجازه دهید تا با دمای 180 درجه گرم شود. در این فاصله تا فر گرم می شود، شما هر چانه خمیر را جداگانه با وردنه روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 3 الی 4 میلی متر باز کنید.

پس از باز کردن خمیر با استفاده از بشقاب یا قالب، خمیر را به شکل دایره برش بزنید. بعد از آن با چنگال روی خمیر را سوراخ ایجاد کنید تا در فر پف نکند.

کیک مدوویک با تزئین خامه و پودر کاکائو، شیرینی مجلسی و لذیذ

هر یک از خمیرها را به مدت 3 تا 4 دقیقه در فر بپزید تا لبه های آن ها کمی طلایی شوند. خمیرهای پخته شده را از فر خارج نموده و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند.

مرحله سوم: پس از پختن خمیرها نوبت درست کردن کرم کیک مدوویک می رسد. برای درست کردن کرم ابتدا شیر، شکر، تخم مرغ، نشاسته ذرت و آرد را در یک قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتباً مواد را هم بزنید تا زمانی که کرم غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن کرم، کره و وانیل را به آن اضافه کنید و دوباره کرم را هم بزنید تا کره کامل ذوب شود. کرم را از روی حرارت بردارید و بگذارید در دمای محیط خنک شود.

در این مدت تا کرم خنک می شود، خامه را با همزن برقی، خوب بزنید تا فرم بگیرد. سپس کرم خنک شده را به خامه افزوده و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا ترکیب یکدست شود.

مرحله چهارم: در آخر لایه بندی کیک را باید انجام دهید. برای این کار یک لایه از خمیر را روی سینی یا ظرف موردنظر قرار دهید. روی خمیر را با کرم بپوشانید. کرم را به طور یکنواخت و یکسان روی لایه کیک پخش کنید.

کیک عسلی، دسری خاص با طعم و عطری دلپذیر مناسب مراسم های خاص شما

این کار را با لایه های بعدی خمیر و کرم تکرار کنید تا همه لایه ها و کرم تمام شوند. روی کیک را با خمیر خرد شده یا پودر نارگیل تزیین نمایید.

در نهایت پس از اتمام کار کیک را به مدت 8 الی 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شود و کرم کامل به خورد لایه های خمیر برود.

ترفندهای شیرینی پزی برای تهیه کیک عسلی روسی

• برای اینکه خمیر Medovik لطیف تر و خوشمزه تر شود، کره و عسل را به روش بن ماری ذوب کنید. در این روش باید کره و عسل را در ظرفی فلزی قرار دهید و ظرف را داخل قابلمه ای پر از آب جوش بگذارید. مراقب باشید که آب به داخل ظرف کره و عسل نفوذ نکند.
• اگر می خواهید خمیر پف کند و به اصطلاح نانی شود، جوش شیرین را به مخلوط عسل و کره اضافه کنید.
• برای آن که خمیر چسبنده نباشد، آرد را کم کم اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود.
• برای داشتن خمیری یکدست از لیسک برای مخلوط کردن مواد استفاده نمایید.

مدوویک، لذت نابی که باید بچشید!

• اگر می خواهید خمیر پخته شده نرم و لطیف باشد بعد از پخت و خارج کردن آن از فر، روی آن را با پارچه نخی بپوشانید تا خنک شود.
• با استفاده از شیر پرچرب در تهیه کرم می توانید کرم غلیظ و خوشمزه تر داشته باشید.
• استفاده از اسانس وانیل به جای وانیل پودری در تهیه کرم کیک عسلی باعث می شود تا کرم عطروطعم وانیلی قوی تری داشته باشد.
• بعد از پخت کرم، آن را از صافی عبور دهید تا کرم صاف و یکدست شود.
• اگر دوست دارید که کرم طعم و مزه جدیدی داشته باشد می توانید از پودر کاکائو، قهوه، زعفران یا پوست رنده شده لیموترش در ترکیب آن بهره ببرید.

خواص کیک عسلی روسی

کیک عسلی یک دسر خوشمزه و مغذی است که می توان از آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم لذت برد. بااین حال توجه به این نکته مهم است که کیک عسلی کالری و شکر بالایی دارد؛ بنابراین باید در حد اعتدال مصرف شود.

کیک عسلی روسی، یک شیرینی مغذی و خوشمزه

کیک عسلی منبع خوبی از انرژی بوده و بعلاوه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی است. به همین علت عملکرد مغز و سیستم عصبی را تقویت نموده و باعث بهبود متابولیسم خواهد شد.

علاوه بر این عسل دارای خواص آنتی اکسیدانی است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی یاری کند.

نکاتی برای کاهش کالری کیک عسلی

• می توانید از شکر قهوه ای به جای شکر سفید در تهیه کیک روسی بهره ببرید.
• برای این که کیک مدوویک کالری کم تری داشته باشد، استفاده از خامه کم چرب با بدون چربی راه حلی ایده آل است.
• استفاده از روغن نارگیل یا روغن زیتون به جای کره، باعث کاهش کالری کیک عسلی روسی می شود. در این صورت حتی اگر رژیم هم داشته باشید با خوردن این کیک رژیمتان را نخواهید شکست.

تاریخچه کیک عسلی روسی

تاریخچه کیک عسلی روسی یا مدوویک به اوایل قرن نوزدهم میلادی (حدود سال 1820) باز می شود. در آن موقع این کیک در آشپزخانه کاخ الکساندر اول در مسکو به وسیله یک قناد جوان پخته شد.

ملکه الیزابت همسر امپراتور روسیه از طعم عسل متنفر بود، اما قناد جوان که از این موضوع خبر نداشت کیک عسلی را با کرم خامه ترش غلیظ برای نشان دادن توانمندی ها و استعداد خود به ملکه، پخت و برای او سرو کرد.

کیک مدوویک، افسانه ای شیرین از دربار تزار

ملکه الیزابت برخلاف تصور قناد، عاشق طعم کیک شد و متوجه وجود عسل در آن نشد. این کیک به سرعت در بین درباریان محبوب گشت و به عنوان دسری لذیذ در جشن ها و مراسم ها سرو می شد.

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، کیک مدوویک به یکی از محبوب ترین کیک ها در سراسر روسیه تبدیل شد. این کیک به علت طعم دلچسب و استفاده از مواد اولیه ساده به راحتی در خانه ها پخته می شد و نمادی از فرهنگ و سنت مردمان این سرزمین بود.

امروزه کیک عسلی روسی در سراسر دنیا شناخته شده و محبوب است. این کیک در انواع مختلف با دستور پخت های متنوع تهیه می شود و به عنوان دسری خوشمزه در مناسبت های مختلف سرو می شود.

در آخر…

کیک مدوویک ترکیبی دلچسب از لطافت کرم و تردی کیک بیسکویتی است. لایه های نازک و ترد کیک بیسکویتی که با کرم لطیف و خوشمزه آغشته شده اند، مزه ای دلچسب و بی نظیر دارند که با هیچ کیک و شیرینی دیگری قابل مقایسه نیست.

مدوویک، کیکی شاهانه با طعمی بی نظیر و دل انگیز برای یک روز به یادماندنی

بعلاوه عطر دل انگیز عسل و طعم غنی و کاراملی آن در این کیک روسی هر ذائقه ای را سیر خواهد نمود و به وجد می آورد.

منبع: اسنپ فود